Este capítulo gratuito del libro de Jonathan Gagne sobre la física del espresso analiza los principales tipos de recetas de extracción de espresso:

con preinfusión

flujo controlado

blooming

Rao Allongé

Turbo

Adaptive

Extractamundo

También aborda la preparación con filtro en una máquina de espresso y los métodos Nomacano y Noruego.

Descargar PDF: capítulo gratuito del libro de Gagne sobre recetas de bebidas expresos (en inglés)

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Este PDF ha sido amablemente facilitado por Scott Rao, editor de este libro. Usted puede adquirir el libro «The Physics of Espresso» en la tienda web de Scott Rao. Scott cuenta con almacenes tanto en EE. UU. como en Alemania, por lo que llegará rápidamente a estadounidenses y europeos sin problemas de aranceles.

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