每个⼈都可以
制作拉花
⼈⼈都可以学会
咖啡拉花
作者：Dennis Hew
Decent Espresso 编辑
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Copyright © 2021 Dennis Hew.
保留所有权利。未经出版商事先书⾯许可，不得以任何形式或
通过任何⽅式（包括复印、录⾳或其他电⼦或机械⽅法）复
制、分发或传播本出版物的任何部分，但评论中包含的简短引
⽤和版权法允许的某些其他⾮商业⽤途除外。对于权限请求，
请写信给出版商，地址为“收件⼈：权限协调员”，地址如下。
插图和封⾯由Dennis Hew设计
由Dennis Hew于2021年在⻢来⻄亚⾸次出版
35, Jalan Damai, Kampung Datuk Keramat, 55000, 吉隆坡,
⻢来⻄亚
Decent Espresso 2024重编
3
序⾔
在我们进⼊主题之前，你可能会有⼀些疑问——⽐如这个
Dennis Hew是谁？他有什么资格教拉花和萃取咖啡？
!
很多⼈有这样的思维定势，认为要想当⽼师，就必须是该
领域的冠军或赢得⼀些奖项才有资格任教。
!
这不⼀定，我举⼏个例⼦。著名厨师⼽登·拉姆⻬和已故的
李⼩⻰都是各⾃领域的名⼈。⼀个是烹饪界的名⼈，后来成为
多家餐厅的⽼板，另⼀个是成为电影明星的传奇武术家。
他们拥有任何冠军头衔吗？没有。尽管如此，他们仍然是
受⼈尊敬的⽼师、导师或教练。这是因为他们热衷于教学和传
播知识。
4
⼽登·拉姆⻬通过电视节⽬传播他的知识，激励了数百万⼈
学习烹饪艺术。李⼩⻰拍电影来分享他的武术精湛技艺。他改
变了传统的功夫电影业，激励了⼀代⼜⼀代⼈。
你可能会说，这些都是历史上罕⻅或例外的情况。好吧。
那么，你的学校⽼师呢？你的科学⽼师或英语⽼师？他们获得
过⽂学奖、诺⻉尔奖或其他荣誉吗？可能没有。然⽽，他们中
的许多⼈教学技巧⾼超，耐⼼⼗⾜，尽管他们不是各⾃领域的
佼佼者。
那么，这个 Dennis Hew 是谁？我是⼀名企业家，在⻢来
⻄亚吉隆坡⼀家名为 RGB Café 的咖啡馆开办了⼀个⼩型、简
陋的周末咖啡课。我的课程于 2017 年开始，我的课程总是满
座。从那时起，我创办了咖啡师体验学院。我还主持播客“咖
啡与公司”。我已获得专业咖啡协会 (SCA) 的中级咖啡师和专
业咖啡师认证。
!
5
我教过 8,000 多名学⽣（不是⽹络研讨会：⽽是⾯对
⾯）。我投⼊了数千⼩时的教学时间，提供⾯对⾯和⼿把⼿的
指导。
我开始上课的时候我⼈回想起我当周末兼职咖啡师的过
程。
!
2013 年，吉隆坡的⼈们对特⾊咖啡的兴趣⽇益⾼涨，我
第⼀次喝到了带有拿铁拉花的⽩咖啡。我以前从未尝过如此美
味的⽆糖咖啡，这让我⾮常好奇。我在那⾥应聘了⼀份周末⼯
作，结果被录⽤了。
到 2017 年：我已经在⼏家咖啡馆积累了⼯作经验，但感
觉⾃⼰还不够成熟，⽆法进⼊下⼀阶段的学习。我觉得⾃⼰教
的⽐被教的还多，⽽且我因为挣的钱很少⽽变得沮丧。
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我确信我的时间⽐我挣的钱更有价值。我曾想过辞掉在咖
啡馆的兼职⼯作，但后来⽼板让我开办⼀⻔咖啡课。她的烘焙
室周末空着，房间⾥还有⼀台限制的咖啡机，我可以在那⾥开
课。
!
因此，我独⾃从头开始上课——设计课件、制定教学⼤
纲、处理数字营销、安排预订等等。
!
事实上，我⾮常喜欢教书，尽管周末全天⼯作让我身体酸
痛，但我却乐在其中。
! ⼀路⾛来，我经常收到其他国家粉丝的留⾔，说他们的国
家或者家乡没有咖啡课。
由于我经常写关于咖啡的⽂章，在Instagram上⽤视频分
享我的知识（@sinhedhaw、@baristaexperienceacademy和
7
@thecoffeethcompany，如果你好奇的话），我有了写⼀本
书的想法，以接触全球观众和我⽆法亲⾃教的⼈。
8
猜猜这本书的插图是谁画的
书中从头到尾的插画都是我画。我开始写这本书时，并不
知道如何进⾏数字插画。⼩时候，我喜欢⽤笔和纸画画和涂
鸦。从那时起，我的绘画就没怎么发展了。
但我有很多想法需要向你们展示：我的读者、我的朋友、
我的 IG 粉丝、来⾃世界各地的观众。因此，随着我的书的进
展，我不得不学习数字插画技巧。因为拿铁拉花需要的不仅仅
是⽂字——它需要视觉效果。我相信我们都是视觉动物。
有⼀天，我从⽇常⼯作中收到了⼀台新平板电脑，它附带
⼀⽀笔。这激发了我脑海中的⼀个想法，并改变了我对编写这
本书的看法。
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翻阅这本书时，你可能会注意到，从第⼀幅图到最后⼀幅
图，我的插画技巧逐渐提⾼。很多次，我画画失败了。我不断
学习让这些插画越来越好。
尽管如此，我发现我喜欢插画。它让我平静下来，给我⽬
标，训练我的专注⼒。我不是⼀个熟练的绘画艺术家，但我很
努⼒的花了很多时间从头开始学习。
归根结底，我的⽬标是把我从艰难中学到的知识传授给你
们，我世界各地的朋友们，这样你们就可以以⼀种更轻松（和
更少沮丧）的⽅式学习。
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我们为何要在咖啡拉花？
我们⽣活在⼀个数字世界。我们随时都会从⼝袋⾥掏出智
能⼿机，浏览社交媒体平台或查看通知。
现代⼈（⽐如你和我）也喜欢在吃喝之前拍照，然后将照
⽚上传到社交媒体上，与朋友、家⼈和粉丝分享。
从商业⻆度来看，为顾客制作精美的⻝物或产品并在社交
媒体上分享，这是⼀种免费⼴告。我认为任何企业主都不会反
对这种做法。
从顾客的⻆度来看，如果价格相似，他们总是会去能提供
精美拿铁拉花的⾼档咖啡店。
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只需问⾃⼰⼀个问题：⽐较下⾯两种咖啡，如果它们的价
格相同，你会选择哪⼀种？
拿铁冲煮⽅案
如果拉花拿铁味道淡或⽆味，那么制作出精美拉花图案就
毫⽆意义。如果拉花拿铁的咖啡基底经过精⼼调整，⽽打奶⼀
团糟，那同样是毫⽆意义的——可能导致太热或泡沫太多。
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什么是美味的咖啡可能是主观的或有争议的。但根据我多
年为顾客提供咖啡的判断，我相信我的冲煮⽅案——虽然不
是最好的——⾄少不会平庸。
要制作⼀杯美味的咖啡需要两样东⻄：美味的浓缩咖啡加
上质地细腻的⽜奶。在这⾥我必须诚实地告诉你：有没有拿铁
拉花，咖啡的味道都是⼀样的。拿铁拉花纯粹是为了美观。
因此：
浓缩咖啡 + 打发⽜奶 + 拉花技巧 = 拿铁拉花。
浓缩咖啡的参数是什么？如何制作⼝感细腻的⽜奶？我们将在
后⾯的主题中介绍。
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⼀杯浓缩咖啡对于制作拿铁拉花
有多重要？
⾮常重要。如果你问雷·克罗克（⻨当劳创始⼈）薯条对他
的餐厅⽣意是否重要，我相信他会说薯条也很重要。
让我们想象⼀下……在汉堡套餐中，如果汉堡很美味，但薯
条未煮熟或难以咀嚼，那么这顿饭对你来说仍然很美味吗？
⼀杯浓缩咖啡，或者我称之为“⿊咖啡”，也是如此。⼀杯
好的浓缩咖啡可以让拉花有更好的对⽐度，更容易制作出⼀些
精美图案。最重要的是，拿铁咖啡味道绝美。
因此，咖啡参数调整和打奶技巧同样重要。
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10% 通过课堂学习，90% 需要⽇
常多练习
我 20 岁出头的时候上过吉他课。课后，⽼师通常会要求
学⽣回家练习他们在课堂上学到的歌曲或技能。我的吉他⽼师
教给我⼀个⾮常重要的理念：如果我们想提⾼所学的任何东
⻄，我们就必须反复练习。
⼈类具有“运动记忆”的能⼒。我们⽇常⽣活中的活动和惯
例，例如开⻋、骑⾃⾏⻋或在翻看⼿机，都已成为习惯。我们
经常不假思索地执⾏这些动作，因为我们经常这样做。
我从没⻅过不练习的好⾳乐家，我也从未⻅过不需要练习
拉花技巧的熟练拉花师。优秀的咖啡师需要享受制作和饮⽤咖
啡的乐趣，才能提⾼⾃⼰的技能。
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再举个例⼦：
经验丰富的司机在开⻋时⽆需考虑何时踩刹⻋或何时换
挡。他或她可以在瞬间⾃动完成这些操作。
!
另⼀个例⼦：
新咖啡师⽆法制作许多拿铁拉花图案，因为他或她练习得
不够多（或喝得不够多）。就像刚拿到驾照的司机⼀样，每⼀
步都需要经过⼀番思考才能执⾏。
那么⼀个⼈如何练习拿铁艺术呢？为⾃⼰、你的顾客或任
何⼈制作咖啡。在尝试拉花作图时，尽量不要浪费⼏升⽜奶。
很多⼈问，“对我来说最难的拉花图案是什么？”答
案很简单。最难的图案是我从未练习过的图案。
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我坚信，只要你⽤⼼投⼊并勤奋练习，任何模式都是可以
实现的。我不想阻⽌你参加咖啡课程。相反，我建议你下定决
⼼多喝咖啡，这样你就能喝更多咖啡。
参加课程可以为你提供⼀条捷径，帮助你⽴即纠正错误。
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奶泡质地
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打发⽜奶⼯具
这部分⼯序⾄关重要，因为它对⽩咖啡的⼝味起着重要作
⽤。下⾯每件物品都有⾃⼰的设计和⽤途，我们来探索⼀下。
打发⽜奶，你需要:
•⽜奶
•意式咖啡机（有蒸汽棒）
•拉花缸
•温度计
•湿布（清洁⽤）
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哪种⽜奶适合拉花?
很多⼈会问哪种⽜奶适合做拿铁拉花，哪种⽜奶最适合搭
配咖啡。在本章中，我将介绍超市冷藏柜⾥有哪些⽜奶以及哪
种⽜奶最适合做拉花。
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Decent 观点
新的替代⽜奶经常被创造出来，其中⼀些是“咖啡师⽤混
合⽜奶”，可能⽐以前的混合⽜奶更适合制作拉花。您当
地的商店可能有适合您的替代⽜奶。
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上图显示了两种尺⼨。通常，咖啡师使⽤ 12 盎司的拉花
缸来打发⽜奶，做出⼀杯拿铁。如果您想打发两杯咖啡所需的
⽜奶，您可以使⽤ 20 盎司的奶壶，⼀次完成两份⼯作。
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这⾥展示的是市场上不同类型的拉花缸。我搜索了每种形
状的名称，但不幸的是，⼤多数⽣产商都对其产品描述太少。
在选择拉花缸时，⼿柄的舒适度和对称性都很重要。我总
是建议⼈们在购买之前先握住并感受⼀下拉花缸。
我曾经有过⼀些不好的经历，因为我没有先试⽤就买了拉
花缸。最后我拥有了⼀个不对称的拉花缸，拉花出图也不对
称。
如果你将⼀份⽜奶（⽐如说 6 盎司的杯⼦）倒⼊⼀个 20
盎司的拉花缸中，这意味着旋涡转速 (RPM) 会降低。旋涡转
速越低，⽜奶就越不柔滑。简⽽⾔之，你制作的⽜奶就不那么
美味了。
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上图显示了安装在拉花缸上的温度计。
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使⽤温度计的两种⽅法：
1. 就像前⾯的插图⼀样，温度计安装在拉花缸上。但
缺点是温度计会挡住你观察拉花缸内部情况。
2. 不把温度计放在拉花缸⾥。关掉蒸汽棒后，⽤温度
计检查温度。缺点：你不知道打奶实时温度。但最
终，你会学得更快，⽽且你不会⼀直依赖温度计。
温度?
55°C – 60°C。有⼈说是 60°C – 70°C。没有明⽂规定。
我觉得 65°C 的⽜奶对我来说有点太热了，但只要温度不要太
⾼把⽜奶烧焦，就没问题。
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⾼于（⾼于70℃）
与烹饪类似，温度越⾼，咖啡和⽜奶烧焦的⻛险就越⼤。
烧焦的咖啡喝起来有烟灰和烟味，更不⽤说当你喝的时候，它
会烫伤你的嘴唇和⼿。
如果⽜奶温度太⾼蛋⽩质变性，它会失去天然的甜味，⼝
感也会变淡。
!
想象⼀下，您喜欢和⽜⽜排，喜欢七分熟⾄全熟的⽜排。
但餐厅为您端上的和⽜⽜排过熟，上⾯有明显的⿊⾊烧焦痕
迹。您想知道厨师到底是怎么想的，竟然想浪费这块珍贵的和
⽜⽜排吗？
!
注意: 为了获得最佳质地，请使⽤冷藏⽜奶，因为这将产⽣有
光泽的微奶泡。
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奶泡
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卡布奇诺:
三分法。杯⼦的 ⅓ 是奶泡，因此这种咖啡的⽜奶量最少，
这也意味着它是三款咖啡中咖啡味最浓的。
拿铁:
将卡布奇诺的奶泡减半，留下⼀点⽜奶。
澳⽩:
将拿铁的奶泡减半。因为奶量占⽐多，所以这是三种咖啡
中最温和的⼀种。
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例如，如果您⽤ 12 盎司的拉花缸制作⼀杯 6 盎司的奶
咖，那么我通常会⽤瓶颈来参考。在⽜奶和瓶颈之间留出⼤约
5 毫⽶的距离。有些拉花缸有液量刻度线。
请记住，只使⽤冷⽜奶才能获得最佳效果。
如何握住拉花缸打发⽜奶
我相信，如果你想要进步，那么你必须坚持以同样的⽅式
做某件事，直到养成习惯。所以我建议你每次都以同样的⽅式
握住奶缸。这样，你就可以避免在打发⽜奶时烫伤⼿指，⽽且
你的技能也会提⾼得更快。
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.
这⾥展示的是握持对称且底部平坦的拉花缸的姿势。避
免⼿指与壶身接触。
对称且底部平坦的拉花缸让新⼿更容易准确地定位喷嘴。
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步骤 1
将蒸汽棒喷嘴放在壶的正中央，然后将其浸⼊⽜奶中约
1.5 厘⽶ - 2 厘⽶。
如果放置得太浅（1 厘⽶或更少），泡沫会在您打开蒸汽
时⽴即流⼊，此时将⽆法控制所需的泡沫量。
也不要将喷嘴放得太深（3 厘⽶或更深），因为在蒸煮过
程中，每⼀秒都⾄关重要。如果喷嘴浸⼊得太深，将空⽓引⼊
⽜奶中以产⽣泡沫需要的时间更⻓。
我在这幅图中⽤蓝⾊来表示⽜奶。因为⽜奶和背景的是⽩
⾊的⽆法区分，所以将⽜奶改为蓝⾊。
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从侧⾯看，⽜奶应该像上图⼀样。始终保持液⾯与底部平
⾏，以便您可以轻松地准确测量位置。您不必过多考虑倾斜的
程度。保持⽔平是最简单的⽅法。
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步骤 2
旋转拉花缸，使喷嘴偏离中⼼。
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这个位置可以让⽜奶轻松旋转形成漩涡。如果将蒸汽棒喷
嘴放在正中央，就会形成混乱的漩涡，就像海啸⼀样。这样更
容易导致表⾯出现粗糙的⽓泡，也不太有光泽。
注意：不要将喷嘴靠近壶壁，因为这会产⽣更⼤的
旋流⼒。最终⽜奶会从壶中溢出。
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步骤 3
打开蒸汽后，⽴即⽤另⼀只⼿握住壶身感受温度。
将壶往下移动以产⽣泡沫。
稍微将壶往下移动!1 毫⽶ - 2 毫⽶以产⽣吱吱声，从⽽将
空⽓引⼊⽜奶并产⽣奶泡。
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注意：下移拉花缸时不要仓促。需要平稳⽽轻柔地放
下。如果快速放下，打发的声⾳会⾮常⼤，⽽且会产⽣
质地⾮常粗糙的奶泡。
!
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步骤 4
吱吱声结束后：
•将奶缸向上移动继续旋转打发。
•将奶缸上移 1 毫⽶ - 2 毫⽶ - ⾼度⾜以消除吱吱声，并使其
产⽣旋涡。
!
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当温度达到 55°C - 60°C 时，关闭蒸汽并⽤湿布擦拭蒸汽
棒。
最终⽜奶应该是光滑、闪亮和柔滑的。有些⼈将其描述为
类似于⽔漆。它应该充满微泡沫，表⾯⽓泡最少。
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记住这句⼝诀
“壶下移产⽣泡沫，壶上移产⽣漩涡。”
详细描述:
•将奶缸向下移 1-2 毫⽶可产⽣泡沫（吱吱声）
•将奶缸向上移 1-2 毫⽶可产⽣漩涡（奶泡更有光泽）
观看YouTube视频:
如何打发⽜奶。
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关于打奶的⼀些问题
打奶需要多久？
这不是时间问题。这是正确的温度问题：55°C-60°C。不
同的机器和不同的蒸汽压⼒可能会产⽣不同的结果。
!
吱吱声是什么？
类似于撕纸的声⾳。这个声⾳代表蒸汽将空⽓引⼊⽜奶并
产⽣微泡沫。
!
我需要多少泡沫？
泡沫多，就是卡布奇诺。泡沫少，就是拿铁咖啡，泡沫最
少的是澳⽩。
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吱吱声是最重要的。没有吱吱声意味着没有微泡沫。没有
微泡沫意味着很难拉出图案。
我已将奶缸上移 1 毫⽶⾄ 2 毫⽶，但仍有吱吱声。解决办
法是什么？
将奶缸再抬⾼ 1 毫⽶⾄ 2 毫⽶，直到它旋转⽽没有吱吱
声。
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错误展示
世界各地的许多⼈都联系过我，问我为什么他们的拿铁拉
花没有成功。他们⼤多数的尝试看起来都像上⾯的插图⼀样。
!
左图：“⽆论我怎么尝试，我的咖啡都没有拉出图案。”
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可能是以下两个原因之⼀或两者兼⽽有之，第⼀，在打奶
过程中你没有听到吱吱声。没有吱吱声，没有泡沫，不能拉
花。
第⼆，在打完⽜奶后，⽆论出于什么原因，你没有⽴即
（我的意思是尽快）开始拉花。
右图：“我的咖啡总是泡沫很多。⽆论我怎么做，咖啡都会被
⽩⾊的泡沫完全覆盖。”
这主要是因为你在打奶过程中吱吱声太久，进⽓太多。结
果泡沫太多。所以⽆论你怎么做，最后都是⼀⽚⽩⾊。
观看YouTube视频:
打发⽜奶常见问题。
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拉花缸⼤⼩介绍
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正如我之前提到的，最常⽤的奶缸有两种尺⼨，如下图所
示。不同尺⼨的⽤途是什么？基本上，⼩缸⽤于单杯份咖啡，
⽽⼤缸可以⼀次冲泡两到三份⽜奶。
您可能看过⼀些咖啡师将⽜奶从⼩缸倒⼊⼤缸，然后开始
拉花出图。您可以前往 Instagram 并搜索 #latteart 观看咖啡
师执⾏此过程的视频。
下⾯我举例说明。
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上图你可以看到两个不同⼤⼩的奶缸，⾥⾯装着同样多的
⽜奶。但是，当你倒⽜奶时，⼤奶缸的倾斜度可以⽐⼩奶缸
⼤。
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能够倾斜得更低的好处是，您可以接触到杯⼦内的许多区
域，⽽不会让瓶颈被杯⼝挡住。这也使咖啡师能够使⽤装得较
少的杯⼦开始制作拿铁艺术。特别是如果您想要多层郁⾦⾹
图，您的杯⼦应该装得较少，这样您就可以推更多层图案。
如果杯⼦⾥的咖啡较少，你就可以有更多的空间来画更多层。
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通常，圆形壶嘴适⽤于制作实⼼图案，因为较宽的壶嘴可
以产⽣较宽的奶流，从⽽形成更⼤或更宽的实⼼图案。
尖嘴壶既可⽤于制作实⼼图案，也可⽤于制作细线条图
案。它可让您倒出较细的奶流以制作分层线条（如果您接受过
摆动技巧的培训），但仍能做出实⼼图案。
⼀些壶嘴制造商⽣产⾮常尖的壶嘴，声称这样更容易制作
具有强烈对⽐度的细线条。
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注意以下两点：
1. 抓握的⽅式应该舒适，不要疼痛。
2. 抓握拉花缸时要稳住——不要太松，也不要太紧。
在下⼀⻚中，您将看到更多可供探索的握持⽅式。
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为什么我拉花时会发抖？
如果你握得太紧，当你将奶缸或杯⼦向下倾斜时，你可能
会发抖。请把两件东⻄都放下，放松你的⼿。然后试着⽤较⼩
⼒量握住它们，拿起来。这会减少发抖的情况。
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保持这种姿势时，您的眼睛应看着蓝⾊所示的⻆度（如上
图所示），同时握住两个器具。杯⼦的把⼿应指向 6 点钟⽅
向（基本⼼形、郁⾦⾹玫瑰花图案）。如图中两个箭头⽅向。
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蓝⾊箭头:
奶缸倒奶的⽅向，应是⽔平⽅向从 3 点钟⽅向朝向 9 点钟
⽅向。
蓝绿⾊箭头:
杯⼦把⼿朝向 6 点钟⽅向，有⼀条垂直线。
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结果应该与上图类似，拿铁拉花应该是对称的。最终⽬标
是让图案⾯向饮⽤者。请记住，⼤多数⼈都是右撇⼦。如果你
是左撇⼦咖啡师，你应该翻转到相反的⽅向。
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我发现其他⼀些姿势很难（如上图所示），因为我投球时
⼿臂受到的限制更多。我发现在这个姿势下，将⼿臂抬⾼以倾
斜投球姿势相当困难。
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⾃流式拉花种类
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以上是我制作的实⼼图案和 9 层郁⾦⾹。我⽤ 20 盎司的
奶缸拉花。我通常建议学⽣从基础开始，如上图所示，然后再
练习细线。
因为⼼形和 3 层郁⾦⾹是所有拉花图案的基础，它们使我
们能够掌握推图和杯⼦倾斜的技巧。
注意：许多咖啡师可以倒出超过 9 层，但请不要贪⼼：更多
层并不意味着更好的对⽐度和对称性。
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实际不⼀致案例
有些咖啡师能够制作多达 10 层的郁⾦⾹，但实际结果看
起来像⼀团团或⼀朵云，对⽐度极低。这违背了堆叠的⽬的。
有些咖啡师声称他可以制作多种类型的拿铁图案：如天
鹅、玫瑰花等，但完美⼏率就像中彩票⼀样，他只能偶尔做到
⼀次。⼤多数时候，他都失败了。我认为这是“运⽓”，⽽不是
拉花的能⼒。
有些咖啡师声称能够制作⾼级图案，如独⻆兽、松⿏或
“印第安红⼈”。但实际图案都不像他宣称的那样。
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理想情况下，壶嘴与咖啡表⾯之间应留出约 8 厘⽶⾄ 10
厘⽶的空间。
试着站在镜⼦前检查您的姿势以及握壶和杯⼦的⾼度。然
后对⽐下⾯的插图检查是否正确。
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上图显示了拉花缸和杯⼦之间的理想距离。尽量始终保持
这个距离，因为当你融合时，奶会填满空间，使杯⼦⾥的液体
越来越靠近壶嘴。
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上图这个距离太⾼了，奶流末端产⽣滴流，最后会在咖
啡上留下⽓泡。
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这样太靠近咖啡液⾯了，表⾯会产⽣太多的⽩⾊泡沫。
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通常，以这个速度倒满半杯。图中的橙⾊圆圈表示流量⾜
够⼩，也不会产⽣滴流。
倒得太慢会导致流动不畅。因此，出来的图案会很⼩，因
为流动性不够，⽆法扩⼤图案。倒得太慢还会导致滴落效应并
产⽣⽓泡。⽓泡对出图不利，因为它们会阻碍流动并妨碍您制
作对称的拉花图案。
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希望您现在明⽩为什么您的拉花有时会变得很⼩。
上图显示的注⼊速度⽐上⼀个示例更慢。如果你⽤⼀些经
典⽔壶倒⽔太慢，就会发⽣这种情况——奶会沿着壶壁留下
来。这很令⼈沮丧，可能会让你想停⽌练习。
请不要因此⽽⽓馁。漏出来也没关系。
86
接下来，让我们练习快速倒奶。注意橙⾊圆圈突出显示的
奶流⽐之前的奶流稍粗。
再次强调，尽量不要倒得太快，否则拿铁艺术会变得⼀团
糟。你怎么知道它是否太快了？如果你注意波纹，倒得太快会
产⽣⾮常粗和⾼的纹路。
87
⼼形会变成茄⼦形或细⻓形。你必须找到⼀个不会太慢或
太快的最佳流速。
结论：快和慢的区别？
打个⽐⽅，就好⽐以 60km/h（慢速）或 80km/h（快
速）⾏驶，差距并不⼤，但对结果的影响却很⼤。
观看YouTube视频:
先⽤⽔练习拉花流速
88
拿铁拉花,
⽤⽔联系
1
89
开始吧！⾸先将⽔缓慢地注⼊杯⼦中央，直到⽔位到杯
⼦ 50%。
每次注⽔时，流量的都⼀致是成功的关键。
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⽤⽔练习 1
当杯⼦装满 50% 时，加快注⽔的流速。
然后保持⼀致的流速，直到杯⼦装满 100%。
91
⽤⽔练习 1
⼀旦杯⼦完全装满，⽴即切断⽔流。
记住：装满了就停⽌，⽽不是担⼼溢出时才停⽌。
92
⽤⽔练习 1
93
⽤⽔练习 1
⽤⽔练习⽬的：
控制流量
⽤⽔练习技巧
1. 端平杯⼦。
2. 对准杯⼦中⼼点慢速注⽔到半杯位置。
3. 提⾼流速注满杯⼦。
4. 重复多次知道形成肌⾁记忆。
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⽤⽔练习 1
拿铁拉花,
⽤⽔练习
2
95
96
步骤 1
⾸先将杯⼦倾斜⼀点，如上图所示。
倒⼊少量⽔，想象这是⼀杯意式浓缩咖啡。然后慢慢倒⼊
想象中的浓缩咖啡的中⼼点。
流速: 慢
距离 (壶嘴到咖啡液距离): 8cm-10cm.
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⽤⽔练习 2
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⽤⽔练习 2
步骤 2
⼤概填充了 50%，停半秒钟，然后……
99
⽤⽔练习 2
注意：我建议新⼿在下⼀步⾏动之前停⼀下。当你有经验并且
可以⾃信地拉花时，你不需要再停了。
在执⾏下⼀步之前，你必须知道你的出图起点的位置。
100
⽤⽔练习 2
⽤⽔练习时要注意两点：
1. 左图中的橙⾊圆圈表示⽔位刚好在杯⼝边缘。这是
让壶嘴靠近咖啡液⾯的唯⼀⽅法。
2. 右图中壶嘴的位置距离杯⼝ 2cm，我在这⾥画了⼀
个⽩⾊的 X。这就是壶嘴应该接触⽔⾯的地⽅。
101
⽤⽔练习 2
步骤 3
让壶嘴插⼊ X 位置，然后开始快速倒⽔。然后……
流速: 快
壶嘴位置: 距杯缘 2cm。
102
⽤⽔练习 2
步骤 4
倒⽔时，慢慢将切斜的杯⼦回归回⽔平位置。这样可以防
⽌溢出，并为壶嘴提供靠近液⾯最近的距离。
记住这句话：
“快速注⼊，缓慢回正”
103
⽤⽔练习 2
流速: 快
壶嘴位置: 与步骤 3 相同。不要移动壶嘴。保持此位置并保持
恒定的流速，直到杯⼦装满为⽌。
104
⽤⽔练习 2
倒⽔直到杯⼦完全装满，才可以停下来，正如我之前提到的。
105
⽤⽔练习 2
⽤⽔练习第2阶段“切斜杯⼦”
⽤⽔练习 — 切斜杯⼦:
1、切斜杯⼦。
2、对着液⾯中⼼缓慢倒⼊⽔，直到⽔半满（壶嘴距离
⽔⾯ 8-10 厘⽶）。
3、停留半秒钟检查⽔是否已到达杯⼝（切斜杯⼦⽔⼏
乎溢出）。
4、将壶嘴插⼊X位置，快速倒⽔（距杯边缘2厘⽶）。
5、快速倒⽔直⾄杯满，然后停⽌。
重复以上操作，直到您形成肌⾁记忆为⽌。
106
⽤⽔练习 2
拿铁拉花基础: ⼼形，所有拿铁拉
花之⺟
在我们进⼊下⼀章之前，请确保你知道如何萃取出⼀杯好
咖啡，并且在打奶⽅⾯没有任何问题。
否则，请回到前⾯的章节并仔细阅读。 应⽤学到的知识并
诊断出了什么问题。在制作拿铁拉花之前，您必须先掌握这两
项技能。
我个⼈经历过的艰难的道路（试图掌拉花技巧⽽不学习萃
取参数调整和打奶技巧），这最终使我的学习进度与其他⼈相
⽐⼤⼤减慢。
107
请允许我列出⼀些如果您不掌握萃取参数调整和打奶技巧
可能会发⽣的情况：
•咖啡没有味道 – 失败的参数调整。
•拿铁拉花不⼲净, 咖啡上⾯满是⽓泡——打奶失败。
•咖啡太热 – 不熟悉打奶结束温度。
•很难出图, 咖啡太稀——萃取参数调整不对。
•每杯咖啡都是⽩咖啡, 即使订单是卡布奇诺。或者每杯都是
卡布奇诺，即使订单是咖啡拿铁或⽩咖啡——打奶技巧尚未
掌握。
所以，不要试图⾛捷径---最终会变成⼀条漫⻓的路。
108
完成了吗？
开始拉花吧！
109
实⼼⼼形
110
⼼形
步骤 1: 融合
萃取⼀杯浓缩咖啡并打发⽜奶后，将奶对准浓缩液⾯中⼼
点以缓慢的流速注⼊。
111
⼼形
然后⽴即绕着浓缩液⾯的中⼼点以圆周运动移动，
同时保持缓慢的流速（像太极拳⼀样慢）。
这⼀步是为了搅拌和融合咖啡油脂，因为咖啡油脂就是
油。当它冷却并溶解时，就会变成颗粒岛。如果咖啡搅拌不均
匀，这些颗粒会妨碍你制作出对称的拿铁图案。
流速: 慢
壶嘴离咖啡液⾯⾼度: 8cm - 10cm
112
⼼形
当杯⼦装满约五成时，壶嘴的位置移⾄距离杯⼝约2cm
（类似⽤⽔练习时）。
113
⼼形
步骤 2: 定点
将壶嘴放在正确的位置，如果可以的话，壶嘴要接触到咖
啡。然后快速倒出⽜奶（但不要太快）。
流速: 快
114
⼼形
应避免的错误
如果倒得太慢，图案不会扩⼤，会形成⼀个⼩⼩的⼼形。
如果倒得太快，⼼形会变成茄⼦形或细⻓的奇怪形状。
您需要⽤⽔练习，直到达到正确的流速。
115
⼼形
116
⼼形
应避免的错误
如果抬得太⾼（12 厘⽶及以上），咖啡表⾯会产⽣⼤量⽓
泡。
如果抬得太低（1 厘⽶ - 3 厘⽶），形状会变成细⻓的⼼
形或带有⼤⽽肥尾巴的⼼形。
如果抬起来定点太⻓时间，⼼形顶部的臀部间隙会闭合，
看起来会变成草莓形状。
117
⼼形
步骤 4: 切割收尾
慢慢向前移动奶缸，并不断向下倾斜奶缸以保持⽜奶流
出。这是为了形成⼼形的尾巴，同时将杯⼦装满。
前进的速度取决于你还有多少空间杯⼦才能满。我建议从
慢速移动开始。
118
⼼形
流速: 慢
观看YouTube视频：
基本⼼形-先学习这个！
119
⼼形
应避免的错误
如果你⾼速切开咖啡，那么你的杯⼦就不会装满，这样会
使你的咖啡含有较少的⽜奶。
如果你⾼速切开咖啡，然后在杯⼦边缘停下来填满咖啡，
你的拿铁图案就会被拖拽并拉⻓。
如果你快速流切开咖啡，拿铁图案也会被拖拽并拉⻓。
120
⼼形
⼼形步骤重述：
1. 融合
开始以缓慢的奶流注⼊咖啡中⼼。然后尽可能缓慢地以做
圆周运动。
2. 定点
在距离杯⼝ 2 厘⽶处将壶嘴插⼊咖啡。开始快速倒出。
3. 抬⾼
抬⾼⾄距离咖啡液⾯约 5 厘⽶处。
4. 切割收尾
⽴即以缓慢流速注⼊并向前移动到奶缸，直到满杯。
121
⼼形
122
⼼形
以上是各种错误和不对称⼼形的⼀些示例。
这些都是⼈们常犯的错误。所以当这些错误发⽣在你身上
时，你就会知道原因。
1. 被拉⻓的⼼形
这通常是如果你切得太快，然后等在边缘注⼊填满杯⼦，
或者你切得太快。
2. 草莓形
当你抬起后，但在切开之前停下来时，就会发⽣这种情
况，导致臀部间隙闭合。
3. 对称的⼼形
⼲净整洁的拿铁拉花，图案对称，适合右撇⼦饮⽤者。
4. ⼼形没有朝向饮⽤者
这幅拿铁图案指向侧⾯，这意味着咖啡师没有正确地握住
和放置奶缸或杯⼦。
123
⼼形
5. 不⼲净的图案
在融合过程中，奶缸离咖啡液⾯太近，所以会有⽩⾊泡沫
溢出。这会使拉花变得不那么⼲净，对⽐度也较低。
6. 图案太⼩
在拉花出图时，倒⽜奶的速度不够快。因此，没有⾜够的
⼒量让图案变⼤。
你如何知道是否可以继续下⼀个图案？很简单：如果你可
以⾃信地连续两次或多次做出⼀样的拉花图案，那么你就可以
开始练习下⼀个图案了——三层郁⾦⾹。
124
⼼形
实⼼拉花，三层郁⾦⾹，阶梯推
叠，⻜翼郁⾦⾹
实⼼推叠郁⾦⾹
同样，如果您还不能⾃信地做出⼼形，请先回去练习，然
后再进⾏推叠。
推叠技术可⽤于多种类型的拿铁拉花。例如，推叠⼼形、
推叠天鹅、多层郁⾦⾹、旋转郁⾦⾹和螺旋推叠。这种技术可
以让您⾃信地倾斜杯⼦，同时也为您创造⾃⼰的拿铁拉花⻛格
开辟了许多可能性。
⾸先，您必须从基本推叠开始，即 3 层郁⾦⾹。
125
经典的三层郁⾦⾹有两种类型：
•阶梯推叠-三层郁⾦⾹
•⻜翼-实⼼三层郁⾦⾹
经过多年的教学，我发现阶梯推叠三层郁⾦⾹对新⼿来说
是最容易学习的。⼀旦你掌握了这个，你很快就能掌握翼状实
⼼三层郁⾦⾹。
那么，开始吧。
126
127
阶梯推叠郁⾦⾹
步骤 1 : 混合
通常开始：慢慢地将⽜奶倒⼊咖啡中⼼，然后以画圈⽅式
移动。倒⼊ 40-50% 左右，然后……
流速: 慢
128
阶梯推叠郁⾦⾹
步骤 2 : 定点（第⼀推）
对于推叠图案，您需要在推叠之前规划好。这对于制作⼲
净的推叠郁⾦⾹⾄关重要。因此，对于第⼀推，它应该距离杯
⼝ 3 厘⽶。
129
阶梯推叠郁⾦⾹
流速: 快
130
阶梯推叠郁⾦⾹
壶嘴需要稍微抬起并向前倾斜（如上图右侧所示），以形
成“V”形间隙。请注意壶嘴（如上图绿⾊圆圈所示），因为这
使每层之间有更清晰的对⽐。
131
阶梯推叠郁⾦⾹
步骤 3: 定点 (第⼆推)
对于第⼆推，落点必须位于第⼀推后⾯，如上图中的 X 所
示。这就是你需要将壶嘴对准的位置。然后……
流速: 快
132
阶梯推叠郁⾦⾹
步骤 4: 定点 (第三推)
最后这⼀推咖啡将最靠近杯⼝，如上图中的 X 所示。再次
快速倒⽜奶，壶嘴必须靠近咖啡表⾯。如果可以的话，触摸咖
啡。做⼀个⼤⼼形，然后……
流速: 快
133
阶梯推叠郁⾦⾹
避免的错误
推叠之前，你必须计划好每⼀推的起始落点。不要碰运⽓
或凭感觉⾏事。通常不会有好结果。
对于每⼀推，你必须落在前⼀推⽩⾊泡沫后⾯的⻩⾊咖啡
表⾯上。不要落在⽩⾊泡沫上。否则，⽆论你尝试叠多少，它
们都会合并成⼀层。记住，对⽐是让拿铁拉花好看的关键。
134
阶梯推叠郁⾦⾹
步骤 5: 抬⾼
奶缸抬起约 5cm - 8cm，如上图所示。然后⽴即……
流速: 慢
135
阶梯推叠郁⾦⾹
步骤 6: 切割收尾
缓慢⽽稳定流速地切开三层推叠，形成⼩尾巴。
流速: 慢
136
阶梯推叠郁⾦⾹
完美三层推叠郁⾦⾹
137
阶梯推叠郁⾦⾹
138
阶梯推叠郁⾦⾹
4. 切割收尾
⽴即通过倒奶并缓慢向前移动到杯⼦边缘来切切割图案，
直到满杯。
Watch it on 观看YouTube视频:
三层郁⾦⾹演⽰
139
140
翼状推叠郁⾦⾹
步骤 1: 融合
慢慢将⽜奶倒⼊咖啡杯的中⼼。然后尽可能慢地画圈移
动。
流速: 慢
141
翼状推叠郁⾦⾹
步骤 2: 定点 (第⼀推)
壶嘴贴近图中X位置注⼊。
流速: 快
142
翼状推叠郁⾦⾹
再次提醒，不要忘记留出“V”形间隙。
143
翼状推叠郁⾦⾹
将第⼆推图案放落点在位置“X”，如上图所示。
144
翼状推叠郁⾦⾹
步骤 2: 定点 (第⼆推)
这部分我们将与之前的图案有所不同。
对于第⼆推，您需要从奶缸快速注⼊奶流，向前滑动到中
间位置，然后持续注⼊，直到第⼆推形状⾜够⼤。这会使第⼀
推像⼀对翅膀把第⼆推包裹起来（从左到右的插图）。
145
翼状推叠郁⾦⾹
如果忽视奶缸，图案看起来就会像上⾯的插图⼀样，其中
“X”标记了下⼀个推的落点位置。
146
翼状推叠郁⾦⾹
避免错误
成功的关键是什么？流速要快，⽽且壶嘴必须接触液⾯，
这样泡沫才能顺着移动⽅向作滑动推开。否则，泡沫就会变成
⼀条笔直的、可⻅的根状或茎状。
流速: 快
观看YouTube视频
打奶，将⽜奶倒⼊更⼤的奶缸中，然后制作出⼀朵带翅
膀的郁⾦⾹。
⽤decent XXL 做拉花
147
翼状推叠郁⾦⾹
步骤 3: 定点 (第三推)
在离之前推叠图案稍远的地⽅再推叠⼀个⼤⼼形，然后......
流速: 快
148
翼状推叠郁⾦⾹
步骤 4: 抬⾼
步骤 5: 切割收尾
流速: 慢
149
翼状推叠郁⾦⾹
150
翼状推叠郁⾦⾹
3. 抬⾼
抬⾼奶缸距咖啡液⾯约 5 厘⽶ – 8 厘⽶处。
4. 切割收尾
⽴即注⼊并缓慢向前移动切割图案到杯⼦边缘收尾，直到
满杯。
151
翼状推叠郁⾦⾹
152
叠层郁⾦⾹
1. 为什么郁⾦⾹的推叠⼤⼩不同？
对于第⼀推（底部），落点距离杯⼝太远，⼤概 5cm -
6cm，这意味着壶嘴距离液⾯太远。对于第⼆推，落点流速太
慢，这不⾜以使图形扩⼤尺⼨。
2. 为什么我看不到推叠分界线？
每层都之间太靠近。正如我之前提到的，每个推叠之间需
要⼀定的距离才能形成清晰的界限。
3. 为什么郁⾦⾹上有⼀条可⻅的根状线？
通常有2个主要原因:
第⼀: 在抬⾼和切割收尾过程中，壶嘴离咖啡表⾯太近。
153
叠层郁⾦⾹
第⼆: 你的奶缸⾥的⽜奶不够。在你完成图案之前，只有
泡沫流出。所以⽆论你举得多⾼，仍然会有⼀条线。如果发⽣
这种情况，下次倒奶时只需在奶缸⾥加更多的⽜奶即可。
4. 为什么第⼀推（底部）被冲淡了？
对于第⼀推落点，壶嘴距离杯⼝太远。请记住，它应该距
离杯⼝ 3 厘⽶ - 4 厘⽶。在我看来，这种情况看起来更像是 5
厘⽶ - 8 厘⽶远。液⾯和壶嘴之间的距离越远，图案就越有可
能被冲淡。
154
堆叠郁⾦⾹
5. 为什么我的郁⾦⾹这么⼩？
你需要每⼀推壶嘴都尽可能靠近咖啡表⾯快速倒出。如果
流速太慢，你得到的图案就会很⼩。
在我多年的拿铁拉花训练中，对于这种特殊的模式，我发
现⼤多数⼈都有⼀个共同的特点，导致上述错误：害怕咖啡溢
出来。
克服这种恐惧的⽅法之⼀是⽤⽔练习。持续溢出超过 10
次——你的恐惧会⼤⼤减少。然后你的思想包袱会减少，你
的⼿会熟练地移动，就像开⻋时不⽤想太多⼀样。
这⾥还有另⼀个提示：⽤录制的视频分析你过去的错误是
很好的，但不要过度分析。这会导致你的身⼼脱节，⽽我们需
要这种同步（身⼼）来取得成功。
155
堆叠郁⾦⾹
156
细线条带翼⼼形:
学习如何画细线条
关于带翼⼼形
您⻅过的所有细线图案（罗塞塔、天鹅或有翼郁⾦⾹）都
源⾃此基本图案。
为了制作此翼（底部），您需要定点，然后以正确的动
作、速度和流速。这将创建⼀个具有良好对⽐度的⻜翼。
您将在下图中看到两种不同的样式。差异是由摆动速度和
移动⽅式造成的。
157
慢速带翼⼼形 – 缓慢摆动。这样可以画出更粗的线条和对⽐
度更强烈。
带翼⼼形 – 摆动速度稍快，可以画出更细的线条。这样翅膀
会显得整⻬。
158
耐⼼和决⼼是关键。
这种摆动技巧需要额外的耐⼼。就我⽽⾔，我没有任何指
导或导师，全靠运⽓，花了两年时间才掌握这项技能。我说的
“掌握”是指能够制作出⼲净的翼状图案，并形成鲜明的对⽐。
我学习了许多拿铁拉花视频，也有很多次失败。这是⼀个
战胜挫败的过程（⾃我激励），所以我学习并失败，直到我能
做到。然后我有了我的第⼀个学徒，我能够在三个⽉内训练他
做到这⼀点。
通过这些插图，您可能会学到更多细节。这可能需要⼀个
⽉或⼏周的时间。
您可能会问您应该先掌握哪个：慢速摆动还是快速摆动？
159
这仍然是个谜。我教过⼀些从慢速摆动开始的⼈，有些⼈
⽆论哪种⽅式都很好。但有⼀件事是肯定的：不要跳过这个模
式，也不要先尝试树叶或天鹅。我曾经在那⾥浪费了⼋个⽉的
时间，既没有掌握翼形图案，也没有掌握任何其他图案，⽐如
树叶。
耐⼼和决⼼是关键。这些技术信息可帮助您理解并更快地
进⼊下⼀个阶段。
除⾮您尝试并失败⾜够多，否则什么都不会奏效。
开始吧。
160
摆动的概念
制作细线图案需要了解⼏个关键点。
奶泡。您需要拿铁咖啡奶泡或澳⽩的奶沫。如果奶泡太
厚，它不会跟随摆动，并且线条对⽐度会降低。
距离。与实⼼图案不同，细线图案需要壶嘴保持距离（⻅
下图），⼤约 0.5 厘⽶ - 1 厘⽶。壶嘴不应接触液⾯。
161
摆动
摆动速度。我将在下⾯详细解释。
我收到很多关于速度或节奏以及摆动幅度的问题。
162
摆动
在写作中，很难告诉你“快”有多快或“慢”有多慢，但多亏了
现代技术，我们能够更好地交流。
在⾳乐中，⾳乐家参考节拍器来指导节奏。您可以使⽤节
拍器应⽤程序（iOS 或 Android 上有很多这样的应⽤程序），
它会发出滴答声，指示我们要跟随的速度。
我试过其中的⼏个；它们都以每分钟节拍数 (bpm) 来测量
速度，所以你不必担⼼要下载哪个应⽤程序。
因此，以下是供您参考的摆动节奏：
慢速摆动的范围是 100 - 110 bpm。
快速摆动的范围是 150 - 160 bpm。
163
摆动
上⾯的图示是为了让您更好地了解如何练习流畅的慢速摆
动动作。
164
摆动
和其他⼈的⼿⼀起练习（间隙宽度约 3 厘⽶）。或者如果
你⼀个⼈，你可以在⼀张纸上画。只需画⼀个锥形，这样你就
可以练习握着奶缸摆动。 3cm).
你需要根据节奏向前移动，同时摆动。别忘了打开节拍
器！
应该有 8 个触点。⽤节拍器的每个声⾳或节拍触摸每个
点。
第 8 个点是你将其向前推的地⽅。这种逐渐变细的运动将
画出⼀个环绕⼼形顶部的整⻬的翅膀。
165
摆动
1 – 7 点表示您摆动 7 次。摆动次数越多，层数越多，但对
⽐度越低，结果将是模糊的侧翼。摆动次数越少，线条越少。
所以 7 次就够了。⼀般咖啡师摆6 – 8 次，具体取决于杯⼦⼤
⼩。优先级是对⽐度和清洁度。
应避免的错误
•如果整个翼形在同⼀点摆动，就会产⽣模糊的翼形。或者更
糟的是，它会形成⼀个实⼼的推叠。
•运动必须流畅，但机械臂运动在实际拉花中不起作⽤。
（流畅顺畅，就像鱿⻥在海中游动⼀样）
166
摆动
⽤⼿练习完摆动后，再⽤奶缸试试。感觉会⾮常相似。
我的建议是先⽤⽔练习，然后再⽤⽜奶和咖啡。在尝试⽤
⽜奶和咖啡摆动之前，⾄少练习 5-10 次。
167
摆动
应避免的错误
这些是我和其他许多⼈犯过的⼀些常⻅错误。我把它们列
出来：
摆动速度太快且幅度太⼤。这会使翼形⾮常模糊。
摆动幅度太⼤。这会使翼形不对称，⼀侧⾼，⼀侧低。
在同⼀位置反复摆动。这也会使翼形模糊。
168
摆动
慢摆带翼⼼形
下⾯是画出此图形的要求。
慢摆带翼⼼形
奶泡: 拿铁奶泡。
摆动节奏: 100 – 110bpm.
定点壶嘴距离（摆动）: 离液⾯ 0.5cm – 1cm
实⼼⼼形定点: 要触碰到液⾯。
定点位置: 离杯⼦边缘 3 – 4 cm
对于这个图案，我将从侧视图改为前视图，以便您更容易
理解。
169
慢摆带翼⼼形
步骤 1: 融合
再次从下⾯的步骤开始，融合直⾄填充 50%，然后……
170
慢摆带翼⼼形
步骤 2: 摆动定点
定点落在距杯⼝ 3 – 4 厘⽶处，然后快速倒出，因为尾巴
已经出来了，然后……
171
慢摆带翼⼼形
⽴即开始以正确的节奏摆动。线条开始出现，如上图所示
——注意“V”内的数字。这是⼀个关于如何摆动到每个接触点
并以逐渐减少的动作继续前进的粗略想法，然后…
记住在整个摆动过程中保持壶嘴与液⾯的距离为 0.5 - 1 厘
⽶！
172
慢摆带翼⼼形
摆动时，继续向前移动，直到第 6 或第 7 次摆动。然后最
后向前推以形成“V”形间隙，如上图所示，然后再抬起进⾏下
⼀步动作……
173
慢摆带翼⼼形
如上图所示，在 X 位置推出⼀个⼼形。这次，壶嘴必须接
触液⾯并快速注⼊。然后……
174
慢摆带翼⼼形
步骤 3和4: 抬⾼和切割收尾
抬起奶缸然后以缓慢的流速切割收尾⾄ X 位置。有些⼈切
割收尾⾄杯⼦边缘。这取决于您的个⼈喜好。
175
慢摆带翼⼼形
带翼⼼形和⽅法
这种摆动概念与慢速摆动略有不同。这种轨迹不是锥形
的。它保持相同的宽度，如下图所示。
176
带翼⼼形
如您所⻅，插图显示了不同的摆动形式。没有逐渐变细
——所以它保持相同的宽度，
带翼⼼形，但仍然需要您在向前移动时摆动并保持相同的
节奏。宽度较窄——⼤约 1.5 厘⽶。
先空⼿（您⾃⼰的或其他⼈的⼿）和⽤⽔练习，⽅式与之
前相同。
带翼⼼形⽅法参数:
奶泡: 拿铁或者澳⽩奶泡量。
摆动宽度: ⼤约 1.5cm。
摆动节奏: 150 – 160bpm。
摆动时壶嘴与液⾯距离: 0.5cm 。
实⼼⼼形定点距离: 要接触液⾯。
定点位置: 离杯⼝边缘 3 – 4 cm。
177
带翼⼼形
步骤 1: 融合
您知道该怎么做：将杯⼦装满 50%，然后开始……
178
带翼⼼形
步骤 2: 定点
距杯⼝3cm处定点注⼊，看到尾巴伸出即可……
摆动时，要跟着节奏。不要太快，也不要太慢（使⽤节拍
器作为指导），快速注⼊，并握着奶缸慢慢向前移动。
179
然后在最后⼀次摆动（第 5 次或第 6 次摆动）后，轻轻向
上推，形成“V”形间隙。然后它应该看起来像上⾯的插图：形
状像⻄红柿，内部线条像切成⼀半的洋葱（充满线条）。
180
带翼⼼形
在上⾯显示的 X 位置，您可以...
181
带翼⼼形
步骤 3: 定点推出⼼形
对于这部分，再次强调，这是实⼼拉花，因此您必须⽤壶
嘴接触咖啡并快速注⼊才能得到⼼形……
步骤 4和5: 抬⾼和切割收尾
可以不⽤再解释⼀遍了。
182
带翼⼼形
多层⼼形
顶部⼼形还有另⼀种版本，可以是 2 到 5 层。当然，如果
你想简单并先掌握基础知识，单层⼼形是⼀个不错的开始。
但在掌握单层⼼形之后，你可能想尝试 2 层⼼形并继续练习
以制作 5 层或 6 层⼼形。
在你掌握了制作 2 层⼼形的技巧后，你就可以制作 3 层、
4 层甚⾄更多层。但要循序渐进。我永远不会建议新⼿⼀开始
就直接跳到 2 层或 3 层⼼形。
183
多层⼼形
上图是⼀颗三层⼼形，看起来像倒置的洋葱。
接下来，我将解释如何制作三层⼼形。
184
多层⼼形
185
多层⼼形
定点推出第⼀层
在“X”位置，壶嘴接触液⾯并以⼩幅抬起的⼿势定点推出
第⼀层（尽可能慢）以创建“V”形间隙，然后......
定点推出第⼆层
参照上图中的“X”位置，推叠另⼀层。
186
多层⼼形
从“X”位置开始，推第⼆层。这部分有点难。你必须快速
注⼊，并⽤壶嘴接触液⾯。
187
多层⼼形
然后向前推到第⼀层的中⼼。之后，您将有空间放置以下
各层。如果您注⼊⾜够快，奶泡应该会跟随您的运动。否
则，它最终会变成凌乱的泡沫。
这种推叠重复需要尽可能缓慢、稳定和轻柔地进⾏。
!
您应该注意，如果您想制作更多层，则以下分层步骤是重
复的。因此，您想要的层越多，您需要的空间就越⼤。所以
你需要更早开始定点注⼊。
188
多层⼼形
定点推第三层
参照上图：和之前的步骤⼀样。
189
多层⼼形
再次提醒，请记住，您要制作的层数越多，所需的空间就
越⼤。因此，如果您打算制作 4 层或 5 层的⼼形，那么您需
要提前计划好着开始出图的时机。
例如，您第⼀次定点注⼊应该更早，⽽不是通常的 50%
满杯时开始出图，⽽是填充量为 30-40%就可以开始出图。我
建议您提前规划好 — 不仅针对此图案，也针对任何其他拿铁
图案。
190
多层⼼形
最后，你抬起奶缸并切割收尾，使分层的⼼看起来像倒置
的切开的洋葱。
191
多层⼼形
带翼⼼形 (慢摆)步骤复述:
1. 融合
慢慢地将⽜奶倒⼊咖啡的中⼼，然后尽可能慢地画圈运
动，直到杯⼦装满 40 – 50%。
2. ⻜翼定点出图 (摇摆)
慢摆节奏是 100 – 110 bpm
快摆节奏是 150 – 160 bpm
（使⽤节拍器应⽤程序更⽅⾯把握节奏）
向前移动时摆动 6 – 7 次。
慢摆 – 摆动幅度逐渐变⼩，轨迹成锥形。
快摆 – 摆动幅度不变，轨迹成⻓⽅形。
192
带翼或者多层⼼形
3. 顶部⼼形定点出图 (单层或多层)
单层⼼形– 在⻜翼顶部定点推出⼀个⼤⼼形 (壶嘴触碰液⾯快
速注⼊)。
多层⼼形 – 在杯边的翼部顶部（距杯⼝ 3 厘⽶）处留出“V”形
间隙，再定点并向前推⾄第⼀层的中⼼（壶嘴接触液⾯并快
速注⼊），以“V”形间隙提起。重复此操作以形成所需的层
数。
4. 抬⾼
抬⾼距咖啡表⾯约 5 厘⽶ – 8 厘⽶处。
5. 切割收尾
193
带翼或者多层⼼形
错误展示 (带翼⼼形)
194
带翼或者多层⼼形
1. 为什么我的 3 层⼼形这么⼤？
你定点出图时机太早了。你可能在杯⼦装满 30% 时就开
始注⼊出图了。最后，当你进⾏ 3 层推叠时，你需要更多的
时间填满杯⼦。
2. 为什么我的⻜翼没有纹理？
这主要是因为你摆动的⽅式不对。你在摆动时壶嘴接触了
液⾯。正如我之前所讲的那样，你箱在摆动过程中画出细
线，就不要让壶嘴接触液⾯。在壶嘴和液⾯之间留出最⼩的
空间——⼤约 0.5 厘⽶。
195
带翼或者多层⼼形
3. 为什么我的⻜翼不⼲净，线条模糊颜⾊浅？
摆动节奏⾮常重要。发⽣这种情况是因为摆动节奏不⼀致
（摆动速度快，慢，然后快或反之亦然）。部分原因是流速
不够快。
观看YouTube视频
多层⼼形
带翼⼼形
慢摆带翼⼼形
196
带翼或者多层⼼形
带翼郁⾦⾹的诞⽣
掌握了慢摆⻜翼和常规⻜翼，您现在可以发挥想象⼒来制
作不同的图案。以下是制作不同图案的⼀些相同技巧。
197
经典带翼郁⾦⾹
上图展示了经典的细线郁⾦⾹。从技术⻆度来说，我称之
为 7-3-3 郁⾦⾹，因为它有 7 层⻜翼（底部）、3 层⻜翼（中
⼼）和⼀个 3 层⼼形（顶部）。
杯⼦的容量和您的经验很重要。要制作这种图案，我会使
⽤ 6 盎司（177 毫升）的杯⼦。要知道使⽤较⼩的杯⼦，制作
细线条图案会更加困难。您可能在社交媒体上看到⼀些⼈使
⽤碗状杯⼦：10 盎司（295 毫升）到 12 盎司（354 毫升）的
杯⼦来制作多线条图案。这也取决于咖啡馆对杯⼦尺⼨的偏
好。
这需要更多的练习才能实现。这就是为什么我总是⿎励新
⼿⼀步⼀步地提⾼效率。下⾯就教⼤家如何制作经典带翼郁
⾦⾹图案。
198
带翼郁⾦⾹
经典带翼郁⾦⾹——简短教程
我假设你已经熟悉了摆动和推叠技巧。如果你不熟悉它
们，请返回前⼏章学习。如果你准备好了，那就继续吧。
像之前⼀样制作完⻜翼后，在位置“X”，你必须......
199
带翼郁⾦⾹
你定点拉出摆动三层⼼图案。这是 7-3-3 有翼郁⾦⾹，这
意味着在中间部分，你必须摆动三次。如果你想摆动更多，
那也没问题。但对我来说，三次就够了。
200
带翼郁⾦⾹
上图显示定点在“X”位置，然后在向前移动时摆动。在这
样做时（摆动 + 向前移动），你会注意到你的翅膀开始展开
（图中的绿⾊圆圈）。这是⼀个好现象，表明你做得对。
201
带翼郁⾦⾹
完成摆动后，它看起来应该与上图左侧的杯⼦相似。接着
在上⾯再画⼀个 3 层⼼形，或者如果您喜欢简单⼀点，可以
画实⼼⼼形。同样，顶部⼼形必须以快流速注⼊，并且壶嘴
接触液⾯。
202
带翼郁⾦⾹
1-1-1 带翼郁⾦⾹
带翼郁⾦⾹有很多版本。你可以发挥你的创造⼒来玩不同
的推叠组合。上图显示了在⻜翼上⽅逐个推叠。
你可以⽤这种技术玩不同的⻛格——例如，1-2 翼郁⾦⾹
或 2-2 翼郁⾦⾹。这取决于杯⼦⼤⼩。我以前⽤ 7oz 杯⼦做
过 5-3 翼郁⾦⾹，当我回顾我⾃⼰录制的视频后意识到⾃⼰
的错误时，⼀切都变得容易了。然后我就熟练掌握推叠和⻜
翼技巧了。
观看YouTube视频
慢摆带翼郁⾦⾹
203
2-1 慢摆带翼郁⾦⾹
我再说⼀遍：掌握这些技巧后，你可以制作出很多图案
（翼形、慢摆翼形、推叠）。上图这朵郁⾦⾹是慢摆翼形，
顶部有 2 层和实⼼⼼形，只需稍作调整，整个图案就会看起
来不同。
204
慢摆带翼郁⾦⾹
拿铁拉花 2:
终极拉花
205
206
这就是为什么我的书会向你介绍基本的⼼形、郁⾦⾹和摆
动技巧——然后才是树叶。根据我的经验，我拒绝教那些只
想学习树叶图案或有翼郁⾦⾹⽽跳过基础图案的学⽣，因为我
知道这会浪费他们的时间。
207
我要介绍两种“树叶”。就像带翼⼼形⼀样，有⼀种慢速摆
动类型，称为“慢摆树叶”，还有⼀种常规类型，称为“树叶”。
除了节奏和摆动频率的不同之外，摆动轨迹也有所不同。
在最初树叶图案失败后，我学习了基础知识，然后学习了
慢摆树叶。然后，我最终通过加快节奏，掌握了树叶图案的摆
动。
208
但你可以选择⾃⼰的⽅式：先学树叶图案还是先学慢摆树
叶图案。不过，因为我相信先学⾛路（慢），再学跑步
（快），所以我建议先学慢摆树叶图案。
209
210
正如我之前提到的，向前摆动的形状会形成⼀个向上绕的
整⻬的翅膀。向后摆动会形成慢摆树叶的中间部分，如右图所
示。向后摆动的路径像⼀条蛇，结束之后，在最上⾯画⼀个⼼
形或⼀个 2 层⼼形。
211
要摇摆多少次呢？
摇摆的次数取决于杯⼦的容量。如果你使⽤较⼤的杯⼦
（例如 10 盎司的杯⼦），那么你可以多摇摆⼏次。如果你的
杯⼦较⼩，例如 5 盎司，那么你只要摆 5-6 次。
我会使⽤ 6 盎司的杯⼦作为标准。
慢摆树叶动作参数:
奶泡: 拿铁或者澳⽩奶泡量
摆动幅度: ⼤约 2-3cm
摆动节奏: 100 – 110bpm
摆动定点出图时壶嘴与液⾯距离: 离液⾯0.5 – 1cm
实⼼⼼形定点出图时壶嘴与液⾯距离: 壶嘴触碰液⾯
212
再次提醒，我建议在真正开始之前先⽤空⼿或⽤⽔练习⼀
下。这种动作需要⾮常流畅、平稳，你需要冷静地进⾏。
213
214
慢摆树叶
定点出图
如上图示是尾巴流出后，⽴即以节奏向前移动并摆动3次
左右，然后……
215
慢摆树叶
⼤约第四次摆动之后，开始向后移动并摆动以形成图案中部。
216
记住，你必须向后摆动，就像画蛇⼀样。上图显示了⼤约
7 次摆动。当你注⼊⾜够快时，⻜翼就会卷起来（如绿⾊圆圈
中突出显示的那样）。接下来……
217
慢摆树叶
这是你需要做最后摆动的部分，就像⻰头在上⾯⼀样。
然后……
在⻰头上⽅，⽩⾊泡沫前的“X”位置，推⼀个⼼形。壶嘴触
碰液⾯，快速注⼊。永远记住，永远不要落在⽩⾊泡沫上
——因为图案会融合在⼀起。这就是为什么上⾯的“X”在咖啡
上。
步骤 2: 抬⾼
218
慢摆树叶
步骤 4: 切割收尾
到此结束。下⼀个图案是树叶。说实话，这是⼀个经典的
基本图案，但对新⼿来说也是最难的。所以在开始之前，你应
该掌握摆动和推叠技巧。
219
慢摆树叶
Watch it on
⼈⼈都可以学会!咖啡拉花! !..............................................2
序⾔! !................................................................................4
猜猜这本书的插图是谁画的! !...........................................9
我们为何要在咖啡拉花？! !.............................................11
拿铁冲煮⽅案! !...............................................................12
⼀杯浓缩咖啡对于制作拿铁拉花有多重要？! !...............14
10%!通过课堂学习，90%!需要⽇常多练习! !...................15
奶泡质地! !.......................................................................18
打发⽜奶⼯具! !...............................................................19
哪种⽜奶适合拉花?! !......................................................20
鲜⽜奶（⽜奶）! !............................................................21
低脂⽜奶或脱脂⽜奶（⽜奶）! !.....................................22
增味⽜奶（巧克⼒、⾹草、蜂蜜⽜奶等）! !..................22
220
其他如⾖奶、杏仁奶等（替代奶）! !..............................23
拉花缸：你最喜欢哪种?! !...............................................25
为什么不使⽤!20!盎司的拉花缸来打发⽜奶呢？! !.........27
温度计——有必要吗？! !.................................................29
温度?! !.............................................................................31
如果⽔或⽜奶的温度低于或⾼于理想温度怎么办？! !...32
抹布：我是不是应该买⼀块好看的呢？! !......................35
奶泡! !..............................................................................36
需要多少奶泡呢?! !..........................................................37
其他饮品的奶泡呢？?! !..................................................39
开始打发⽜奶吧！! !........................................................40
蒸汽棒位置! !...................................................................43
练习建议! !.......................................................................52
221
关于打奶的⼀些问题! !....................................................54
错误展示! !.......................................................................56
重述步骤（打发⽜奶）! !................................................58
拉花缸⼤⼩介绍! !............................................................59
壶嘴类型! !.......................................................................63
如何握持拉花缸! !............................................................65
站姿! !..............................................................................69
⾃流式拉花种类! !............................................................74
完美拉花的标准! !............................................................76
实际不⼀致案例! !............................................................77
开始⽤⽔联系并训练想象⼒! !.........................................78
学习如何控制流量! !........................................................79
融合时距离：! !...............................................................80
222
拿铁拉花,!!⽤⽔联系!!1! !..................................................89
为什么装满杯⼦的!90%、80%! !......................................93
或!95%!时不能停⽌？! !...................................................93
⽤⽔练习⽬的：! !............................................................94
拿铁拉花,!!⽤⽔练习!!2! !..................................................95
切斜杯⼦的重要性! !........................................................96
为什么要倾斜杯⼦⽽不是平放呢？! !..............................98
⽤⽔练习第2阶段“切斜杯⼦”! !......................................106
拿铁拉花基础:!⼼形，所有拿铁拉花之⺟! !..................107
实⼼⼼形! !.....................................................................110
实⼼拉花，三层郁⾦⾹，阶梯推叠，⻜翼郁⾦⾹! !.....125
实⼼推叠郁⾦⾹! !..........................................................125
阶梯推叠郁⾦⾹! !..........................................................127
223
三层郁⾦⾹!(阶梯推叠)!步骤复述!:! !.............................138
翼状推叠郁⾦⾹! !..........................................................140
三层郁⾦⾹!(翼状推叠)!步骤复述:! !..............................150
错误展示（郁⾦⾹）! !..................................................152
现在您学会推叠，但怎么推叠更多层？! !....................156
细线条带翼⼼形:!!学习如何画细线条! !.........................157
关于带翼⼼形! !.............................................................157
慢摆带翼⼼形! !.............................................................169
带翼⼼形和⽅法! !..........................................................176
多层⼼形! !.....................................................................183
定点推出第⼀层! !..........................................................186
定点推出第⼆层! !..........................................................186
定点推第三层! !.............................................................189
224
带翼⼼形!(慢摆)步骤复述:! !..........................................192
错误展示!(带翼⼼形)! !...................................................194
带翼郁⾦⾹的诞⽣! !......................................................197
经典带翼郁⾦⾹! !..........................................................198
经典带翼郁⾦⾹——简短教程! !....................................199
1-1-1!带翼郁⾦⾹! !........................................................203
2-1!慢摆带翼郁⾦⾹! !....................................................204
拿铁拉花!2:!!终极拉花! !.................................................205
为什么我拒绝跳过基础来教树叶图案。! !....................206
慢摆树叶摇摆解析! !......................................................210
慢摆树叶! !.....................................................................214
树叶的形成解析! !..........................................................228
摇摆解析! !.....................................................................229
225
树叶! !............................................................................232
错误示例：! !.................................................................239
慢摆树叶和树叶! !..........................................................239
为什么写这本书？! !......................................................243
鸣谢!............................................................................245
226
观看YouTube视频
慢摆树叶
227
树叶的形成解析
这是本书中的最后⼀个图案。但这不会是我的最后⼀本
书。您的⽀持对我来说意味着⼀切。因此，我希望在不久的将
来涵盖更多变体和技术上更先进的图案。
Rosetta（意⼤利语：玫瑰花）——我不知道为什么他们
给它起了⼀个⼥性的名字，⽽真正的灵感来⾃蕨叶（所以本书
译为树叶）。树叶有很多变种——太多了，⽆法全部涵盖
——所以我选择了这个图案，因为它对新⼿来说最容易。
那么开始吧。
228
摇摆解析
与慢摆树叶图案类似，该摇摆有两个部分：前进，然后后退。
我⼀般会摆动 10-14 次。这也取决于你的⻛格和创造⼒。
基于我⽤的 6 盎司杯⼦，我可以摆动 14 次或更少。如上图所
示，摆动幅度应为 1.5 厘⽶宽。它更窄，但始终保持相同的宽
度。
229
不同的摆动幅度、流速和摆动节奏将创造出不同的树叶⻛
格。
这就是为什么每次都很难制作出完全相同的树叶图案的原
因之⼀。我们需要⾮常清楚我们在技术⽅⾯倾注多少，但这并
⾮不可能。
对于这个节奏，我⼤概会选择 160bpm – 170bpm。
230
树叶图案基本参数:
奶泡: 拿铁或者澳⽩奶泡量
摇摆幅度: 约 1.5cm
摇摆节奏: 160 – 170 bpm.
摇摆出图时壶嘴与液⾯距离: 0.5cm
⼼形出图时壶嘴与液⾯距离: 接触液⾯
231
树叶
232
树叶
当你看到到⻜翼开始向上包裹时（如上图红⾊圆圈所
示），然后开始边向后移动边摆动，直到……
233
树叶
中间部分的图案应该清晰可⻅，对⽐度要好。最后你需要
画⼀颗⼼或两层⼼，但尽量不要加太多层，因为这会压缩整个
画⾯，使整个图案的对⽐度降低。
234
树叶
步骤 3: 抬⾼
画出⼼形后⽴即抬⾼奶缸。
235
树叶
步骤 4:切割收尾
有了这⼏个简单的图示，“树叶”可能听起来和看起来都很
简单。但实际上，⽐我描述的要复杂得多。你要继续多⽤⽔练
习并掌握正确的节奏。这对于正确和更好地理解摆动概念⾄关
重要。
正如我多次提到的：耐⼼、决⼼和冷静是制作优秀拿铁拉
花的关键。
236
树叶
最重要的是，您应该享受为⾃⼰、家⼈、爱⼈和朋友煮好
喝并且好看咖啡的过程。
237
树叶
我知道，⼀开始，新的拉花图案可能会让⼈头疼。就像我
们的爱情⽣活或创业⼀样，开始并不容易，维持也不容易，但
只要你每天都享受你所做的事情，它就会⾃然⽽然地维持下
去。
观看YouTube视频：
树叶图案拉花
238
树叶
239
慢摆树叶 & 树叶
你犯的错误可能⽐我在插图中列举的还要多。但这些应该
能给你⼀个启发。别担⼼；我以前也犯过这些错误。从另⼀个
⻆度来看：这些是制作漂亮、整洁的慢摆树叶或树叶的途径。
我从未⻅过有⼈在前⼏次试验中就做出漂亮的图案。因此，要
有耐⼼和决⼼。
1. 为什么我的慢摆树叶没有整⻬的叶⼦和更⼤的形状？
通常，这是当你注⼊不够快时发⽣的。⽜奶的流速没有产
⽣⾜够的⼒来推动和扩展成更⼤的图案。你需要加快流速解决
这个问题。
240
慢摆树叶 & 树叶
2. 为什么我的慢摆树叶底部被冲淡了，尽管我注⼊⾜够快？
由于你定点出图位置离杯⼝太远了。你需要在离杯⼝约 4
厘⽶的地⽅开始注⼊出图。在这个图案中，看起来倒出⾄少 6
厘⽶远。这个距离会导致底部图案被冲淡。
3. 我的树叶图案贴着杯⼝，这很奇怪。这是怎么回事？
这也是另⼀个离杯⼝太远的地⽅开始定点出图的典型例
⼦。我也可以看出摆动没有遵循建议的节奏。
241
慢摆树叶 & 树叶
4. 我的树叶顶部的⼼形看起来很⼩，⽽且翅膀没有包裹起
来。为什么？
因为流速太慢，摆动太快。正如我提到的，正确的流速会
产⽣扩张的⼒量，这样翅膀就会向上包裹。⼼形的出图流速也
太慢了。
5. 我终于做出了看起来像树叶的图案，但为什么整个图案不
⼲净整洁？
这是⼀个很好的开始。这表明你⾛在正确的道路上。你应
该改正最后⼀件事是摆动节奏，保持⼀致的宽度。这是制作漂
亮、整洁的拿铁图案的关键。
242
慢摆树叶 & 树叶
为什么写这本书？
我喜欢上课，指导学⽣从⼩⽩到熟练掌握。我为培养他们
并看着他们成⻓⽽感到⾃豪。
我经常收到粉丝的请求，希望我指导他们，因为他们的家
乡或国家没有咖啡课程。因此，我也渴望教⻢来⻄亚以外地⽅
的⼈，但我⽆法同时到达其他国家并开设本地课程。
拿铁拉花课程不能通过⽹课进⾏。你需要⼀台浓缩咖啡机
来进⾏⼿把⼿指导。但对于那些身处我⽆法联系到的遥远国家
的⼈来说，写⼀本书是个好主意。
243
此外，我还买过关于拿铁拉花的书，但我看不懂太多内
容。这些书没有提供清晰的技术指南或解释；它们只展示照
⽚。它们没有教如何打奶等基础知识。
当我在 Google 上搜索“拿铁拉花书”时，我发现选择有
限。所以我对市场的需求有了更清晰的认识。
244
鸣谢
我把多年在咖啡吧、家庭咖啡吧和教学课程中学到的知识
传授给了你们。如果你⼀⻚⼀⻚地阅读这本书，并将其应⽤到
你作为家庭咖啡师或咖啡馆的⽇常实践中，这些知识将引领你
迈向更⾼的⽔平。
我也必须承认，还有很多观点；我还是个学⽣，保持着好
奇和开放的⼼态。我相信我们可以为全世界提供更好的咖啡。
虽然我不能⾯对⾯教你，但我希望这本书能揭示和揭开拿
铁拉花技术和打奶⽅法的神秘⾯纱。⼀开始，我很难理解这
些，没有任何导师指导，我经历过⽆数⾄暗的时刻。
245
我想向我的朋友、我的追随者、我的⽀持者、我的亲⼈、
我的同事和家⼈表示感谢。感谢你们给我空间和时间写作，感
谢你们在情感上给予我⽀持。
另外，也感谢你们从我这⾥购买这本书。请分享给您认为
需要它的所有⼈。
我的学习理念是：
当你学到了⼀些东⻄，就把它传授给他⼈。这将使你的进
步加倍，并使所有⼈受益。
如果你想进⼊更⾼阶段，那就尝试教学吧。你会对这个主
题有更深的理解。
我相信这是双赢的局⾯。
246
欢迎随时访问或通过 Instagram @sinnedhew (Dennis
Hew) 给我发私信，或者访问我的 YouTube 教程频道或我的
The Coffee and the Company 播客（在 YouTube 上）。
我很⾼兴知道你的进步如何，以及你如何激励其他⼈在家
⾥或咖啡馆煮咖啡。
顺祝健康，再⻅。
247