Anteriormente fabricados en latón, los espaciadores para el cabezal de grupo de Michael se mecanizan ahora en PEEK (polieteretercetona) para las máquinas v1.0, v1.1 y v1.3. Están disponibles en tres grosores: 3,0 mm, 3,4 mm y 3,8 mm (los puntos de marca situados en la parte trasera de los radios identifican el grosor del espaciador).

Diseño:

El PEEK es un plástico duro, no tóxico y prácticamente impermeable al agua caliente y al café presentes en las máquinas de espresso. El material mantiene su forma y sus dimensiones precisas tras ciclos repetidos de altas temperaturas.

El PEEK no es tan duro como el metal, pero es lo suficientemente duro y rígido como para mantener un sellado hermético contra la pieza inferior de latón. Los radios transfieren la fuerza de compresión desde el tornillo central de la ducha hasta el borde del espaciador. Un pequeño espacio entre el centro del espaciador y el centro de la pieza inferior de latón permite que los radios se sometan a una ligera tensión cuando se aprieta el tornillo central. De este modo, el sellado del espaciador con respecto a la pieza inferior de latón es independiente de la tensión de la ducha y no depende de ella.

La forma y las dimensiones de la cara exterior del espaciador son idénticas a las de la pieza inferior de latón de la DE, por lo que cualquier ducha que se pueda montar en una máquina DE de serie encajará con un espaciador de PEEK instalado.

Las tolerancias dimensionales son de +/- 0,005 pulgadas, con una rugosidad superficial de Ra 63 micropulgadas.

Espaciador de Michael en 3D

Disponibilidad:

Los espaciadores de PEEK están disponibles en forma de kit para las máquinas V1.1/v1.3 o de kit para las máquinas v1.0. Si está interesado, envíe un correo electrónico a Michael: mfs@tstorm.com.

El kit para las versiones V1.1/v1.3 incluye: (1) un espaciador de PEEK del grosor elegido, (2) un tornillo de acero inoxidable de cabeza plana y perfil reducido de M5 x 16 mm, y (3) dos arandelas de latón (una principal y otra de repuesto, con bajo contenido en plomo según las pruebas). El espaciador de 3,4 mm le permitirá dosificar cerca de los valores nominales de la cesta de filtro para tuestes de oscuros a medios. El espaciador de 3,8 mm le permitirá dosificar cerca de los valores nominales de la cesta de filtro para tuestes de medio a claro. El precio del kit v1.1/v1.3 es de 48 $ más gastos de envío (4 $ para envíos nacionales en EE. UU. o 15 $ para envíos internacionales desde EE. UU.).

El kit v1.0 incluye (1) un espaciador de PEEK de 3,0 mm, otro de 3,4 mm y otro de 3,8 mm, un tornillo de acero inoxidable de cabeza plana y perfil reducido M5x20 mm, y (3) dos arandelas de latón (una principal y otra de repuesto, con bajo contenido en plomo según las pruebas realizadas). En la versión v1.0, los espaciadores están pensados para instalarse por pares con el fin de alcanzar espesores totales de 6,4 mm, 6,8 mm o 7,2 mm. El precio del kit v1.0 es de 125 $ más gastos de envío (4 $ para envíos nacionales en EE. UU. o 15 $ para envíos internacionales desde EE. UU.).

Instalación:

Para instalar un espaciador de PEEK, deje que el cabezal se enfríe y, a continuación, afloje el tornillo central de la ducha y retire la ducha y el tornillo. Es posible que la pieza inferior de latón DE se desprenda o no, ya que normalmente se mantiene sujeta gracias a las estrechas tolerancias mecánicas entre las piezas de latón superior e inferior. Retire la pieza inferior de latón si no se desprende por sí sola. Se recomienda limpiar periódicamente la pieza inferior de latón y la ducha. A modo de prueba previa a la instalación del espaciador de PEEK, coloque este sobre la pieza inferior de latón, tal y como se muestra a continuación. Tenga en cuenta que la única restricción en cuanto a la orientación de los radios es que no obstruyan los dos orificios grandes de la pieza de latón inferior. Un reborde en la parte posterior del espaciador centra este último en el hueco de la pieza de latón inferior destinado a la ducha. Dado que existe un espacio libre entre los radios y la superficie de la pieza de latón inferior, los radios no bloquearán en ningún caso el flujo procedente de las boquillas, independientemente de la posición de los mismos.

En este punto, puede colocarse una de las arandelas de latón en el centro del espaciador de PEEK, tal y como se muestra a continuación. Esto es opcional. La finalidad de la arandela de latón es permitir que la ducha conserve la mayor parte de su curvatura cuando se apriete el tornillo central. Sin la arandela, la ducha quedará plana.

El último paso de la prueba en seco consiste en colocar la ducha sobre la arandela de PEEK con el tornillo de acero inoxidable suministrado, tal y como se muestra a continuación. El tornillo de cabeza plana de perfil reducido permite que la cabeza del tornillo quede empotrada por debajo de la superficie de la ducha. Se pueden utilizar tornillos métricos estándar de cabeza plana, pero pueden dejar una marca en el disco.

El conjunto del espaciador puede colocarse fácilmente sobre la pieza superior de latón del grupo DE, ya sea instalando primero la pieza inferior de latón y, a continuación, el espaciador, la ducha y el tornillo como un todo, o bien montando todas las piezas a la vez como una sola unidad. La única parte complicada consiste en alinear las dos lengüetas situadas en la parte trasera de la pieza inferior de latón con los orificios correspondientes de la pieza superior de latón, sin poder ver lo que se está haciendo. Una vez colocada correctamente la pieza inferior de latón, asegúrese de que el espaciador de PEEK quede centrado en el hueco de la ducha de la pieza inferior de latón antes de apretar el tornillo central. Debido al ajuste de precisión entre las piezas superior e inferior de latón del DE, no es necesario apretar el tornillo central con mucha fuerza para lograr el sellado; apriete el tornillo hasta que note resistencia y, a continuación, aplique solo un poco más de par. Realice un enjuague para comprobar que no haya fugas alrededor del perímetro del espaciador o de la pieza de latón inferior: las fugas son muy evidentes por el chorro de agua que brota alrededor del espaciador. Debería observar goteos en varios puntos, distribuidos de forma más o menos uniforme alrededor de la superficie de la ducha. Tenga en cuenta que, dado que el número y la posición de los orificios de la ducha difieren del número y la posición de las boquillas de la pieza inferior de latón de la DE1PRO, las gotas pueden concentrarse más en algunas zonas.

Uso:

Un espaciador resulta más eficaz cuando se utiliza con la «dosificación por ducha» (screen dosing), en la que el disco de café prensado tiene la profundidad justa para no tocar la ducha al insertar el portafiltro en el grupo. El objetivo es que el café se hinche y entre en contacto con el filtro durante la extracción, de modo que este ayude a mantener la integridad de la parte superior del disco. Esto puede resultar muy eficaz para evitar la canalización y lograr extracciones uniformes. Cualquier café que presente canalización adolecerá de una combinación de sobreextracción y subextracción, y los sabores desagradables de ambas afectarán a las papilas gustativas, lo que dificultará determinar cómo mejorar el café. Para que toda la superficie del disco quede bien apoyada, la forma de la parte superior del disco debe ajustarse lo más posible a la forma de la ducha. Se puede utilizar un tamper plano con una ducha plana, pero normalmente se obtienen mejores resultados con un tamper convexo y una ducha ligeramente curvada. La forma convexa también ayuda a evitar los canales en el borde, a costa de una extracción algo reducida alrededor del perímetro del disco. El uso de un tamper con ondulaciones permite inspeccionar la parte superior de un disco extraído para ver dónde el contacto con la ducha ha aplanado las ondulaciones. Las ondulaciones concéntricas también pueden ayudar a que el flujo de agua hacia el disco comience en los anillos concéntricos.

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