Esta guía explica cómo configurar D-Flow
D-Flow es un editor de perfiles de de1app que permite crear y editar un estilo concreto de perfiles de espresso.
D-Flow viene preinstalado con su de1app, incluyendo 3 perfiles D-Flow: default, La Pavoni y Q.
Los nombres de los perfiles D-Flow se guardan en el formato D-Flow / nombre_del_perfil, de modo que aparecen en una categoría D-Flow dentro de la lista de preajustes de la aplicación.
El perfil D-Flow (a menudo denominado «familia Londinium») está diseñado para simplificar la preparación del espresso centrándose en variables relevantes para el café en lugar de en la programación técnica. Es altamente adaptable, lo que significa que ajusta automáticamente su comportamiento en función del tamaño de molido para garantizar que siempre se obtenga un buen espresso.
Cómo funciona D-Flow
La filosofía fundamental de D-Flow consiste en utilizar una preinfusión a presión (infuse en la aplicación) para «preparar» el disco de café y garantizar una extracción uniforme. A diferencia de la preinfusión tradicional de flujo lento, D-Flow llena el filtro rápidamente y, a continuación, lo mantiene bajo presión.
1.
Llenado rápido: El agua entra rápidamente en el filtro para llenar el espacio libre
[00:25].
2.
Remojo a presión: La máquina mantiene una presión específica (normalmente entre 2 y 4 bares; el valor predeterminado es 3 bares). Esta presión empuja el agua hacia todos los huecos secos del disco de café mucho más rápido que la simple acción capilar
[04:49].
3.
Detección inteligente del final de la preinfusión: En lugar de un temporizador fijo, D-Flow espera hasta detectar que un peso específico de café (por ejemplo, 4 gramos) ha caído en la taza antes de pasar a la fase de extracción
[02:04].
4.
Extracción híbrida: Una vez que comienza la extracción, D-Flow supervisa tanto la
presión como el
caudal. Intentará alcanzar la presión deseada, pero «limitará» automáticamente el caudal si el disco comienza a desintegrarse o si el molido es demasiado grueso
[05:11].
Configuración de D-Flow: en 5 sencillos pasos
1. Cree su propio perfil
Para empezar a crear su propio perfil de D-Flow, seleccione el perfil «D-Flow / default» de la lista de preajustes y, a continuación, pulse la pestaña del editor denominada «D_Flow» para editar el perfil.
A continuación, pulse en el cuadro de texto, asigne un nombre único a su perfil y pulse «save as» para crear su nuevo perfil.
A continuación, puede ajustar la configuración según sus objetivos y pulsar la pestaña para guardar los cambios.
Nota: El editor de D-Flow cuenta con un botón de información «i» que le proporcionará consejos en inglés sobre el efecto que tiene cada ajuste.
2. Configure sus variables de referencia
Abra el editor D-Flow y establezca los siguientes valores iniciales estándar:
Dosis y temperatura: (dose & temperature) Establezca su dosis estándar (por ejemplo, 18 g) y la temperatura en función de su tueste [01:13].
Presión de infusión: (Infuse pressure) Ajústela a unos 3,0 bar. Esta es la presión que se mantiene mientras se espera a que el disco de café se sature [01:28].
Activador de extracción: Ajuste el activador de «peso» de la infusión (infuse weight) a 4,0 g. Esto le indica a la máquina: «No aumenta presión hasta que haya 4 g de líquido en la taza» [02:08].
3. Configure sus límites de extracción
Aquí es donde D-Flow se convierte en «3 perfiles en 1» [06:29]:
Presión máxima: Normalmente 8,5 o 9,0 bar.
Caudal máximo: Normalmente de 1,7 a 2,2 ml/s.
4. Interprete los resultados (la función «auto-adapt»):
Prepare un café y observe cómo reacciona la máquina a su molido:
Molido demasiado fino: La máquina alcanzará el límite de 8,5 bar, pero no llegará al límite de caudal. Obtendrá un expreso tradicional de 9 bar [06:37].
Molido perfecto: La máquina alcanza los 8,5 bar, el disco de café comienza a desintegrarse y, a medida que el flujo se acelera, la máquina lo limita al caudal que haya establecido (por ejemplo, 1,7 ml/s). Esto imita un café de estilo palanca (Londinium) [05:46].
Molido demasiado grueso: La máquina no alcanza los 8,5 bar porque el agua fluye con demasiada facilidad. Limita inmediatamente el caudal a 1,7 ml/s, lo que da como resultado un café de baja presión como en el perfil «dulce y suave» [06:09].
5. Ajustes para el sabor
Si el sabor es demasiado ácido (sub-extracción): Moler más fino o aumentar el peso de infusión (infuse weight) (por ejemplo, a 6 g) para permitir un tiempo de remojo más prolongado [10:07].
Si sabe demasiado amargo (sobreextracción): Muela más grueso o reduzca la presión de infusión (infuse pressure) [08:05].
Para tuestes ligeros: Si observa que la presión no aumenta tras el remojo, intente reducir la presión de infusión a 0 y aumentar el peso de infusión para crear un perfil de estilo «adaptativo» que se adapte mejor a los granos de tueste ligero [07:58].
Consejo: Si observa una «extracción en forma de rosquilla» (el café sale primero por los bordes), no se alarme. El remojo a presión de D-Flow está diseñado para solucionar esto, asegurando que el centro esté mojado antes de que comience la fase de alta presión [10:07].
