John se enfrentó a su primer reto de 10 minutos sin estar preparado en absoluto y logró una media de un expreso por minuto. Total: 10 expresos en 10 minutos, utilizando dos DE1XL y un molinillo Niche.

Al no tener un flujo de trabajo constante en absoluto, nunca consiguió tener ambas máquinas en funcionamiento. Por lo tanto, el uso de dos DE1XL no aportó ninguna ventaja. Entre otras cosas, las tazas no estaban al alcance de la mano, por lo que la configuración tampoco era la ideal. En otras palabras: los puntos débiles de John fueron su flujo de trabajo irregular y la configuración.

En su segundo reto de 10 minutos, John preparó tantos cafés con leche como pudo en dos DE1XL, utilizando un molinillo Niche. Debido a problemas en el flujo de trabajo, solo consiguió preparar 5 bebidas en 10 minutos y derramó una de ellas. Al igual que en el reto anterior, los puntos débiles radicaron en la falta de un flujo de trabajo o en la inconsistencia del mismo, así como en numerosos errores (como olvidarse de pulsar «start» o derramar una bebida). Además, el molinillo era demasiado lento. Sin embargo, en esta ocasión John tenía las tazas a mano, por lo que había mejorado al menos una parte de su organización.

El tercer reto de 10 minutos deparó una gran sorpresa: John fue casi tan rápido con una sola DE1XL como lo había sido con dos. Consiguió preparar 9 expresos dobles en 10 minutos. Dado que John estaba acostumbrado a trabajar con una sola máquina, el flujo de trabajo no supuso ningún problema en este reto. En cambio, ahora lo que más le ralentizaba era el proceso de pesaje y molido.

El objetivo del cuarto reto de 10 minutos consistía en preparar el mayor número posible de cafés con leche en una sola DE1XL, utilizando un molinillo Niche. La mayor sorpresa fue que John logró preparar con una sola máquina tantos cafés con leche como había preparado anteriormente con dos. De hecho, cometía más errores cuando utilizaba dos máquinas. La principal lección que aprendió en este vídeo fue que debía iniciar la preparación del siguiente expreso antes de verter la leche para realizar el latte art. Además, John consideró la posibilidad de utilizar dos molinillos Niche para tener siempre otro portafiltro listo para usar. En otras palabras: había margen de mejora adaptando la configuración y el flujo de trabajo.

Una DE1XL, dos molinillos Niche, dosis de café en grano ya pesadas y un montón de portafiltros: así era la configuración de John en el quinto reto de 10 minutos. Aplicando todo lo aprendido en los retos anteriores, logró preparar 17 expresos en 10 minutos, lo que equivale a 102 expresos por hora. Incluso llegó a tener solo un Niche en funcionamiento durante un rato y cometió algunos otros errores menores, lo que significa que podría haber preparado aún más cafés si lo hubiera hecho todo a la perfección.

En el sexto reto de 10 minutos, John puso a prueba cuántos cafés con leche podía preparar junto con Paul en dos máquinas DE1XL, utilizando una para el expreso y la otra para espumar la leche. Por desgracia, solo disponía de un portafiltro. Por lo tanto, tuvo que esperar a que terminara el proceso de preparación antes de poder preparar el siguiente, lo que le ralentizó. Lo ideal habría sido utilizar dos portafiltros. No obstante, consiguieron preparar 9 cafés con leche en 10 minutos, lo que equivale a 54 cafés con leche potenciales por hora, un ritmo más rápido que el de muchas cafeterías.