Nuevo vídeo: Termómetro de leche de Decent

La leche demasiado caliente es una forma muy común de arruinar una bebida.

Los azúcares de la leche empiezan a cambiar en torno a los 70ºC y no vuelven a ser dulces, ni siquiera después de que la leche se enfríe, lo que da lugar a una bebida agria.

La mayoría de la gente utiliza el «umbral del dolor» de 50ºC (más unos segundos) para calcular la temperatura de la leche, aunque la eficacia de este método depende del grosor de la jarra de leche.

Aquí hay un vídeo sobre cómo calentar la leche: ¡hay un número sorprendente de temas que tratar!

Este termómetro está disponible en: https://es.decentespresso.com/milk_thermometer

-john

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Resumen IA

Un termómetro de leche garantiza un control preciso de la temperatura de la leche, crucial para mantener el sabor y la textura de las bebidas de café. Los baristas profesionales pueden confiar en su experiencia, pero la mayoría de la gente tiene dificultades para calibrar la temperatura exacta a mano. Sobrecalentar la leche a más de 65°C altera su sabor, mientras que servirla demasiado fría puede decepcionar a los clientes.

El termómetro ayuda a mantener la uniformidad, evitando quemaduras en las bebidas para llevar y garantizando una temperatura óptima de la leche para distintos tipos de tueste y taza. Se ha desarrollado modificando un termómetro de carne alemán de alta calidad, lo que lo hace preciso y fiable. El dispositivo tiene en cuenta la latencia humana y digital, y permite a los usuarios programar avisos sonoros a determinadas temperaturas.

Las distintas leches, sobre todo las alternativas, requieren distintos métodos de cocción al vapor. Las leches de nueces, por ejemplo, pueden partirse a altas temperaturas. La temperatura también afecta a la percepción del sabor: las temperaturas más bajas realzan el sabor, pero algunos clientes dan prioridad al calor sobre el sabor. Las tazas autocalentables, como la taza Ember, ayudan a mantener la temperatura ideal para beber.

Puntos clave

• ¿Por qué utilizar un termómetro de leche?
  • Comprobar a mano la temperatura de la leche es inexacto, especialmente para los aficionados.
  • El sobrecalentamiento (por encima de 65°C) afecta negativamente al sabor.
  • Mantener una temperatura constante mejora la experiencia del café.
• Temperaturas ideales de la leche
  • Las bebidas lácteas estándar deben estar a unos 60°C.
  • Los cafés con leche extra calientes no deben superar los 70°C.
  • Los vasos de cerámica enfrían la leche entre 10 y 15°C, mientras que los vasos de papel retienen el calor.
• Desarrollo del termómetro
  • Adaptado de un termómetro de carne alemán para mayor precisión.
  • Incorpora un sistema de alerta sonora para tener en cuenta la latencia.
  • Personalizable para adaptarse a distintos flujos de trabajo.
• Leches alternativas y consideraciones de sabor
  • Las leches de frutos secos y otras con estabilizantes mínimos son sensibles al calor.
  • El sobrecalentamiento puede provocar la separación y el cuajado.
  • Las temperaturas más bajas mejoran la percepción del sabor.
• Optimización de la experiencia del café
  • Una taza autocalentable (por ejemplo, la taza Ember) ayuda a mantener la temperatura ideal.
  • Las cafeterías están bajando la temperatura de la leche para realzar los sabores del café.
  • Los baristas deben comunicar a los clientes sus preferencias de temperatura.

Conclusión

Un termómetro de leche es una herramienta esencial para conseguir temperaturas precisas y constantes de la leche, lo que se traduce en bebidas de café de mejor sabor. Ayuda a equilibrar el sabor, la textura y la satisfacción del cliente, a la vez que se adapta a los distintos tipos de leche. Ya sea en una cafetería o en casa, el uso de las herramientas y técnicas adecuadas puede mejorar la experiencia global del café.

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Esta es una traducción de: New video: Decent milk thermometer


Updated 2023/11/11