Al preparar un café, la pantalla de la tableta de la máquina muestra un diseño increíblemente intuitivo que no requiere instrucciones. Representa gráficamente dos componentes principales: una curva verde, que indica la presión en el disco de café, y una curva azul, que registra el caudal del líquido que pasa a través del disco.
La DE1 cuenta con diversas recetas de preparación denominadas «perfiles de presión». Uno de los perfiles clásicos se inspira en las máquinas de palanca vintage: inicia una preinfusión suave, aumenta la presión hasta unos ocho o nueve bares cuando comienza la extracción y, a continuación, la reduce lentamente. Esta disminución gradual de la presión es brillante, ya que reduce la canalización. A medida que el disco de café se desintegra, su resistencia disminuye, pero la reducción gradual de la presión evita que el agua acelere demasiado rápido y perfore agujeros destructivos en el disco.
Históricamente, las máquinas de espresso solo contaban, en ocasiones, con manómetros analógicos. Para recopilar datos precisos y a alta velocidad de forma digital, fue necesario rediseñar desde cero toda la máquina y el grupo de café, incorporando sensores integrados a medida. Esto requirió una inversión económica considerable para superar las limitaciones estructurales, razón por la cual este nivel de métricas no suele observarse en las máquinas tradicionales.
Medir la temperatura directamente en el interior de una suspensión de café espresso resulta difícil, ya que el sistema funciona bajo una presión enorme de casi 10,7 kg por pulgada cuadrada, lo que provocaría fugas o la rotura de las sondas estándar. Para resolverlo, la DE1 cuenta con un grupo de café especializado con un orificio que sitúa un sensor de temperatura aproximadamente a un milímetro por encima del disco de café, ubicado de forma segura justo detrás de la rejilla de agua. De este modo se miden los efectos de la interacción directa entre el agua caliente y el café sin alterar el propio proceso de extracción.
Tradicionalmente, el seguimiento del caudal se realiza mediante un diminuto molinete interno denominado impulsor. Sin embargo, los caudalímetros estándar fallan con el espresso porque el caudal de agua cambia drásticamente y de forma instantánea —por ejemplo, cuando se forma repentinamente un canal en el disco—. Las máquinas volumétricas suelen limitarse a contar internamente los impulsos mecánicos sin traducirlos en un caudal real, ya que los movimientos del impulsor a bajas velocidades son muy poco fiables.
Para registrar con precisión el caudal cuando el agua se mueve demasiado lentamente para un impulsor mecánico, Decent invirtió una cantidad significativa de dinero en cartografiar todo el perfil físico de la máquina. Crearon un motor físico específico que utiliza dimensiones y cálculos físicos para intervenir y estimar con precisión el caudal exacto cada vez que el medidor de caudal mecánico se ralentiza.
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