Decent Espresso

Cómo afecta una junta desgastada al café

Una junta del cabezal de grupo desgastada o sobrecarcada —a menudo debido a un apriete excesivo del portafiltro — perderá su estanqueidad periódicamente y producirá fugas durante la preparación de un café.

Qué ocurre en el gráfico

Cuando una junta no consigue mantener una estanqueidad adecuada, aparecen varias anomalías evidentes en el gráfico de la preparación:

  • Caída de presión: A medida que la bomba comienza a generar presión, la junta desgastada cede. En lugar de aumentar de forma suave, la presión desciende repentinamente o se tambalea.
  • Aumento repentino del caudal: En condiciones normales, el caudal debería disminuir a medida que aumenta la presión. En caso de fuga, el agua pasa por los lados de la junta, sorteando el disco de café, lo que provoca un aumento repentino (un «boom») en el caudal.
  • Aumento repentino del volumen de agua: Debido a la fuga, un torrente inesperado de agua llega al disco y a la taza de golpe.

    • La solución

    A medida que la máquina sigue generando presión para alcanzar su perfil objetivo, el aumento de la fuerza puede, en ocasiones, empujar la junta de vuelta a su sitio, volviendo a sellarla temporalmente. Cuando esto ocurre, la presión alcanzará finalmente su objetivo y el caudal se estabilizará, volviendo a una tendencia descendente normal.

    Una preparación normal y correcta debería presentar un aumento suave y constante de la presión y una línea de caudal limpia y que disminuye gradualmente, sin estos aumentos repentinos e irregulares.

    A continuación se muestra una captura de pantalla de este café con junta con fugas:

    Preparación de espresso con fuga

    Se me olvidó mencionar que, como puede observarse, la preparación finalizó unos 7 segundos antes de lo deseado, ya que alcanzó antes el «peso final en la taza» solicitado, debido a las fugas de agua.

    Si le ocurre este problema, solo tiene que solucionarlo cambiando la junta para espresso. Puede encontrarlas aquí: https://es.decentespresso.com/c?filter=junta

    #resolucióndeproblemas #asistenciatécnica



  • Esta es una traducción de: What a tired gasket does to espresso


    mirjam created 2026/06/28, updated 2026/07/09